Espumante Natural Branco Nature Peterlongo Vita Sur Lie 750ml

OPORTUNIDADE INCRÍVEL SAFRA, QUALIDADE E BOM GOSTO!!!! LEGÍTIMO | PROCEDÊNCIA GARANTIDA

Espumante Natural Branco Nature Peterlongo Vita Sur Lie 750ml

Lote Limitado em 5500 Garrafas - 11,5% Vol. Alc. –

Safra 2014 – Saida da Cave em 2024

75% Chardonnay e 25% Pinot Noir

-“O Espumante Natural Branco Nature Peterlongo Vita Sur Lie é um rótulo especial de lote limitado a apenas 5.500 garrafas, elaborado com 75% Chardonnay e 25% Pinot Noir da safra 2014. Produzido pelo Método Tradicional, permaneceu por cerca de 10 anos em contato com as leveduras na cave, sendo liberado ao mercado apenas em 2024. Esse longo período de maturação Sur Lie proporcionou grande complexidade aromática, com notas de brioche, pão tostado, frutas secas e nuances de autólise. No paladar apresenta excelente cremosidade, equilíbrio e persistência, mantendo o estilo seco característico dos espumantes Nature. Com 11,5% de teor alcoólico, representa a tradição e a excelência da vinícola Peterlongo na elaboração de espumantes de guarda no Brasil.” Sommelier Kayton.

Uva | Chardonnay e Pinot Noir

Temperatura de serviço | 4 a 6°C

Vinhedos | Serra Gaúcha - RS – Brasil

Orientação para abertura da garrafa: Antes de abrir, a garrafa deve ser levemente agitada para que as leveduras do fundo da garrafa se integrem novamente ao líquido. A abertura da tampa metálica, pode ser feita utilizando um abridor normal de garrafas

Harmonização | Frutos do mar, bolinho de bacalhau, croquete de camarão/carne, moqueca de peixe, casquinha de siri, bobó de camarão, são algumas sugestões que harmonizam perfeitamente com este espumante.

Visual | Coloração amarelo ouro e turbidez natural.

Olfativo | Aromas de grande evolução, no primeiro momento remetendo a aromas de frutas tropicais como maçã e abacaxi maduro e após, aromas que remetem a pão torrado, manteiga e nozes.

Gustativo | Em boca, acidez e cremosidade perfeitamente equilibradas, revelando um espumante delicado, com nuances de amêndoas, mel e nozes características da evolução do espumante.

Curiosidades                

Elaborado para contar a história do imigrante italiano Manoel Peterlongo que em 1913, elaborou o primeiro espumante do Brasil. Uma forma de simbolizar em um produto toda a história, patrimônio e know-how na elaboração de espumantes. No processo - antigamente conhecido como Método Ancestral ou Método Rural - não havia remuage, dégorgement e nem licor de expedição. Em sua forma mais bruta e viva, Vita Sur Lie repousou nas caves subterrâneas da vinícola, onde envelheceu por 60 meses. Por não passar por estes processos, tem como particularidade, a turbidez natural. As borras decorrentes da segunda fermentação, permanecem na garrafa, mantendo o líquido em constante evolução, na presença de leveduras, até a abertura da garrafa.

O termo Nature Sur Lie Branco em um espumante reúne duas informações importantes:

Nature: possui até 3 g/L de açúcar residual, sendo o estilo mais seco dos espumantes.

Sur Lie: significa "sobre as borras" (leveduras), indicando que o vinho permanece em contato com as leveduras após a fermentação.

Processo de Produção de um Espumante Branco Nature Sur Lie

1. Produção do vinho base | As uvas brancas (normalmente Chardonnay, Riesling Itálico, Viognier ou blends) são prensadas e fermentadas para produzir um vinho tranquilo, sem gás.

2. Segunda fermentação | No Método Tradicional (Champenoise), adiciona-se licor de tiragem (açúcar + leveduras) e o vinho é engarrafado. Dentro da garrafa ocorre a segunda fermentação, produzindo o gás carbônico natural.

3. Autólise das leveduras | Após consumir o açúcar, as leveduras morrem e começam a se decompor lentamente (autólise). Durante esse processo liberam proteínas, aminoácidos e polissacarídeos que aumentam a complexidade do espumante.

4. Maturação Sur Lie | O espumante permanece meses ou até anos em contato com essas leveduras. Alguns exemplares brasileiros permanecem 30, 39 ou até mais de 49 meses sobre as borras.

5. Sem dégorgement (na maioria dos Sur Lie) | Diferentemente dos espumantes tradicionais, muitos Sur Lie não passam pelo dégorgement (remoção das leveduras). Assim, chegam ao consumidor com as leveduras ainda dentro da garrafa, podendo apresentar aspecto levemente turvo. O envelhecimento continua até a abertura da garrafa.

Características Sensoriais

Visual | Pode ser límpido ou turvo, dependendo da movimentação das leveduras.

Coloração geralmente amarelo-palha a dourado.

Aromas | Brioche, Pão tostado, Massa de pão, Biscoito, Fermento, Mel e frutos secos em exemplares mais evoluídos.

Paladar | Mais cremosidade, Maior volume de boca, Acidez integrada, Persistência longa, Sensação levemente salina em alguns exemplares.

Serviço | Existem duas formas clássicas:

1. Servir sem agitar a garrafa. Espumante mais limpo. Maior destaque para frescor e elegância.
2. Misturar suavemente as leveduras antes de servir. Mais complexidade aromática. Textura mais cremosa. Aspecto naturalmente turvo.

Explicando de forma didática:

"O Espumante Branco Nature Sur Lie é elaborado pelo Método Tradicional e permanece em contato com as leveduras após a segunda fermentação. Em muitos casos, não ocorre o dégorgement, mantendo as leveduras na garrafa até o momento do consumo. Esse contato prolongado promove a autólise, responsável por aromas de brioche, pão tostado e fermento, além de conferir maior cremosidade, complexidade e potencial de evolução ao espumante."

Esse é um excelente tema para relacionar com os conceitos de autólise, método tradicional, dégorgement, licor de expedição (que normalmente não existe nos Sur Lie Nature) e espumantes de baixa intervenção, assuntos que enriquecem bastante uma aula avançada de espumantes.

Obs.: A imagem do produto é ilustrativa e pode sofrer variações.

         A safra pode variar conforme disponibilidade em estoque.

         Produto destinado a maiores de 18 anos.