Fermentado Uva Tinto Sul Africano Stormhoek Desalcoolizado Pure Shiraz 750ml

OPORTUNIDADE INCRÍVEL — RESERVA, QUALIDADE E PERSONALIDADE SUL AFRICANA!

LEGÍTIMO | PROCEDÊNCIA GARANTIDA | EXCELENTE RELAÇÃO QUALIDADE × EXPERIÊNCIA

FERMENTADO SEM ÁLCOOL TINTO MEIO SECO SHIRAZ | 750ML

Stormhoek Pure | África do Sul - 01 UN | 750ML Porto | 0,0% Vol.

-“O Fermentado Sem Álcool Tinto Meio Seco Shiraz Stormhoek Pure (750ml) é uma bebida desalcoolizada produzida na África do Sul, na região de Western Cape, pelas margens do vale do rio Olifants. É elaborado a partir da uva Shiraz (Syrah) através de um método de vinificação tradicional, seguido de uma remoção cuidadosa do álcool a vácuo para preservar as características sensoriais originais da uva.” Kayton Sommelier

FICHA TÉCNICA

Uva | SHIRAZ

País – Região | Africa do Sul - Western Cape / Vale do Rio Olifants

Classificação | Bebida desalcoolizada à base de vinho tinto meio seco

Vinícola | O vinho é elaborado pela Stormhoek, uma marca que pertence à Origin Wine Stellenbosch, uma das maiores, mais modernas e respeitadas empresas vinícolas da África do Sul. Sediada na famosa região de Stellenbosch, a Origin Wine é pioneira no desenvolvimento de técnicas especializadas para produtos de nicho, incluindo vinhos orgânicos, veganos e de baixo ou nenhum teor alcoólico. Para a linha Stormhoek Pure, a vinícola conta com enólogos que possuem no mínimo 5 anos de experiência específica na delicada arte da desalcoolização

Teor Alcoólico | Menos de 0,5% Vol. (Embora comercialmente chamado de 0,0%, a legislação e os dados técnicos indicam teor residual inferior a 0,5% devido ao processo de desalcoolização)

Temperatura de serviço | 10° a 14°C

Potencial de guarda |12 anos

Visual | Coloração vermelho-rubi intensa com boa densidade

Olfativo | Destacam-se notas marcantes de frutas vermelhas e negras maduras (como amora, ameixa e cereja escura), complementadas por toques sutis de especiarias (pimenta-preta) e baunilha

Gustativo | Corpo de leve a médio, textura macia e equilibrada. Apresenta taninos suaves por conta do perfil meio seco e um sabor marcante de groselha preta com final agradável.

Harmonização | Combina perfeitamente com carnes vermelhas grelhadas, churrasco, hambúrgueres artesanais, ensopados encorpados, massas com molhos vermelhos e pizzas.

Curiosidade

A Região e o Terroir (Vale do Rio Olifants)

As uvas Shiraz utilizadas nesta linha são cultivadas nas encostas das montanhas Matzikama, às margens do Vale do Rio Olifants (Olifants River), localizado na zona norte de Western Cape.

História e Cultura: A viticultura ao longo das margens férteis do rio Olifants remonta aos anos 1700. Historicamente associada à produção de vinhos em larga escala devido à alta fertilidade, a região passou por uma grande revolução cultural e de qualidade nas últimas décadas. Hoje, o foco mudou para técnicas modernas de manejo de copa (protegendo os cachos do sol excessivo com as próprias folhas) para expressar vinhos de alta qualidade, aromáticos e muito competitivos.

Solo: O terroir é composto por uma rica variação. Nas partes mais baixas do vale e terraços do rio, predominam os solos aluviais férteis e ricos em matéria orgânica. Já nas encostas e altitudes elevadas, encontram-se argilas vermelhas, cascalhos e solos calcários, conhecidos como solos de Karoo. Esse mix oferece excelente drenagem forçando as raízes da Shiraz a irem fundo, o que gera uvas com perfis aromáticos complexos e estruturados.

Clima: A região é predominantemente semiárida, quente e com baixíssimo índice de chuvas (cerca de 220 mm anuais). No entanto, ela sofre forte influência das brisas frias vindas do Oceano Atlântico. Esse choque térmico (dias ensolarados e noites frescas ventiladas pelo mar) cria o microclima perfeito para uma maturação lenta das uvas, preservando a acidez natural e desenvolvendo os taninos macios e as notas de especiarias típicas da Shiraz sul-africana.

O Processo de Desalcoolização

A Stormhoek utiliza o método de Destilação / Evaporação a Vácuo sob baixa temperatura. O processo ocorre da seguinte forma:

Vinificação Tradicional: Primeiro, a uva Shiraz é colhida, esmagada e fermentada exatamente como um vinho tinto comum com álcool, extraindo toda a cor (vermelho-rubi), os taninos e os complexos aromas da uva.

Criação de Vácuo: O vinho pronto é colocado em colunas de destilação especiais onde é gerada uma pressão de vácuo.

Evaporação em Baixa Temperatura: Sob a pressão do vácuo, o ponto de ebulição do álcool cai drasticamente. Em vez de precisar aquecer o vinho a quase 80°C (o que "cozinharia" a bebida e destruiria suas qualidades), o álcool evapora e é extraído de forma gentil a uma temperatura branda (geralmente entre 25°C e 35°C).

Preservação do Bouquet: Ao operar em temperaturas frias/mornas, os enólogos conseguem separar o etanol líquida enquanto mantêm preservados a maioria dos compostos voláteis aromáticos originais e as propriedades gustativas (organolépticas) da uva.

O resultado final é uma bebida que mantém a identidade sensorial de um Shiraz do Novo Mundo, mas com um teor alcoólico residual inferior a 0,5% Vol.

Como a falta de álcool impacta o corpo e como o enólogo equilibra isso

O álcool é o principal responsável pela viscosidade, "peso" na boca, calor e sensação de preenchimento (corpo) em um vinho tradicional. Sem ele, a bebida tende a parecer muito leve, fina ou até aguada.

Para contornar esse desafio e devolver o equilíbrio ao Stormhoek Pure Shiraz, os enólogos utilizam duas estratégias principais:

• A Classificação Meio Seco (Açúcar Residual): A ausência do álcool deixa a acidez e os taninos muito expostos, o que poderia tornar o vinho adstringente ou agressivo. A Stormhoek mantém uma leve quantidade de açúcar residual natural da própria uva (característica do vinho meio seco). Esse açúcar amortece a acidez, mascara a falta do álcool e simula a textura aveludada e o volume de boca que você esperaria de um Shiraz tradicional.
• Extração Intensa na Fermentação: Antes de retirarem o álcool, os enólogos fazem uma maceração prolongada com as cascas. Isso garante uma alta concentração de taninos maduros e antocianinas (cor), dando à bebida uma estrutura sólida que consegue sustentar o paladar mesmo após a desalcoolização.

Temperatura Ideal de Serviço

Vinhos tintos comuns com álcool costumam ser servidos entre 15°C e 18°C. No entanto, para os tintos desalcoolizados, a regra muda ligeiramente:

• A Temperatura Ideal: Sirva o Stormhoek Pure ligeiramente mais fresco, entre 12°C e 14°C (cerca de 20 a 30 minutos na geladeira antes de abrir).
• Por que funciona? Como o vinho é meio seco, se ele for servido na temperatura ambiente do Brasil, o açúcar residual e as notas frutadas podem parecer excessivamente doces e enjoativos. O leve resfriamento realça o frescor, amacia os taninos e torna a experiência de degustação muito mais equilibrada e gastronômica.

⚠️ ATENÇÃO

A imagem do produto é ilustrativa e pode sofrer variações.

A apresentação do balde e sua composição podem variar conforme disponibilidade de estoque.

A safra/lote pode variar conforme disponibilidade.

Produto destinado a maiores de 18 anos.

Beba com moderação. Se beber, não dirija.