Vinho Tinto Bósnio Metoh Red Cuvee 750 ml

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VINHO TINTO BÓSNIO METOH RED CUVÉE 2020 — 750 ML

Bósnia e Herzegovina, Herzegovina, Trebinje, Cabernet Sauvignon 50%, Vranac 30% e Merlot 20%. Vol.: 13,7 %

"O Metoh Red Cuvée é um encontro entre a tradição monástica da Herzegovina e a viticultura contemporânea: Cabernet Sauvignon fornece estrutura, Merlot acrescenta maciez e a Vranac traz a identidade dos Bálcãs, resultando em um tinto de frutas negras, especiarias, boa acidez e taninos macios."

-“O Metoh Red Cuvée 2020 é um vinho tinto seco produzido pelo Mosteiro de Tvrdoš, na região de Trebinje, no sul da Bósnia e Herzegovina. É um vinho particularmente interessante porque reúne uma variedade internacional, a Cabernet Sauvignon, com a emblemática Vranac, uma das principais uvas tintas dos Bálcãs, e a Merlot. O resultado é um corte de perfil frutado e estruturado, com cor rubi intensa, frutas negras maduras, especiarias e nuances terrosas. O vinho apresenta 13,7% de álcool e não possui passagem por madeira, segundo as informações comerciais disponíveis para a safra 2020.”  Kayton Sommelier

Ficha Técnica

País: Bósnia e Herzegovina.

Região: Trebinje, Herzegovina.

Produtor: Mosteiro de Tvrdoš.

Uvas: 50% Cabernet Sauvignon, 30% Vranac e 20% Merlot.

Safra: 2020.

Tipo: Vinho tinto seco.

Volume: 750 ml.

Teor alcoólico: 13,7%.

Maturação: Sem passagem por madeira.

Cor: Rubi intenso com reflexos violáceos.

Aromas: Amora, mirtilo, cassis, frutas negras maduras, pimenta-preta e notas terrosas.

Boca: Corpo médio a encorpado, taninos macios e redondos, acidez equilibrada e final persistente.

Temperatura de serviço: Aproximadamente 17 a 18 °C.

Curiosidade

Conhecendo a Bósnia e Herzegovina

Quando falamos em vinho europeu, normalmente pensamos em França, Itália, Espanha, Portugal ou Alemanha. A Bósnia e Herzegovina, porém, pertence a uma região que possui uma história vitivinícola muito mais importante do que sua pequena presença no mercado internacional poderia sugerir.

A produção de vinho do país está especialmente concentrada na região sul, na Herzegovina, onde as condições climáticas são muito diferentes das áreas montanhosas e mais frias do norte.

Trebinje é um dos principais centros vitivinícolas dessa região. A cidade está localizada próxima ao rio Trebišnjica, em uma área de transição entre a influência continental dos Bálcãs e a influência mediterrânea proveniente do Adriático.

Essa combinação é fundamental para compreender o estilo dos vinhos da Herzegovina: verões quentes, muita luminosidade, relevo montanhoso e influência mediterrânea.

A Região de Trebinje

Trebinje está localizada no extremo sudeste da Herzegovina, próxima às fronteiras com Montenegro e Croácia. A região encontra-se em uma área protegida pelas montanhas dos Alpes Dináricos, enquanto sua abertura para o sul permite a entrada da influência mediterrânea.

Essa posição geográfica cria condições particularmente interessantes para a viticultura.

A região é conhecida pelo cultivo de variedades autóctones e internacionais, entre elas Vranac, Žilavka, Cabernet Sauvignon e Merlot. O próprio Mosteiro de Tvrdoš mantém vinhedos em Trebinje e no Popovo Polje.

O Produtor: Mosteiro de Tvrdoš

Aqui está uma das partes mais fascinantes deste vinho.

O Metoh não é simplesmente produzido por uma vinícola comercial convencional. Ele está associado ao Mosteiro de Tvrdoš, um mosteiro ortodoxo sérvio localizado às margens do rio Trebišnjica, a poucos quilômetros de Trebinje.

O mosteiro possui uma história muito antiga e foi construído sobre fundações de uma igreja que remonta à Antiguidade Tardia. A tradição vitivinícola do local é documentada desde pelo menos o século XV.

As adegas do mosteiro são particularmente famosas. Existem vestígios das antigas caves de vinho que remontam ao século XV, e atualmente o complexo combina uma antiga adega com uma moderna estrutura de produção.

Uma História Monástica do Vinho

Durante séculos, os mosteiros tiveram papel importante na preservação e transmissão de conhecimentos agrícolas e enológicos na Europa.

Em Tvrdoš, essa tradição está diretamente relacionada aos vinhedos da Herzegovina.

Os monges mantêm vinhedos em Trebinje e no Popovo Polje e trabalham tanto com variedades tradicionais quanto com variedades internacionais.

A estrutura atual combina conhecimentos transmitidos ao longo de gerações com equipamentos modernos de vinificação. O complexo possui uma antiga adega, onde Vranac é tradicionalmente amadurecido em grandes barricas de carvalho, e uma nova adega equipada com tecnologia moderna.

Essa combinação entre tradição monástica e tecnologia contemporânea é justamente uma das características mais interessantes da identidade de Tvrdoš.

O Significado do Nome Metoh

O nome Metoh possui origem grega e está relacionado à ideia de uma propriedade ou domínio pertencente a um mosteiro.

O termo está associado historicamente a propriedades monásticas utilizadas para atividades agrícolas e produtivas.

Por isso, o nome Metoh possui uma relação direta com a tradição de produção ligada ao mosteiro e com a ideia de patrimônio monástico.

A Grande Estrela: Vranac

Embora o corte também tenha Cabernet Sauvignon e Merlot, existe uma razão especial para prestar atenção à Vranac.

A Vranac é uma das grandes variedades tintas dos Bálcãs e está profundamente associada à viticultura de Montenegro, Macedônia do Norte, Sérvia e outras regiões do sudeste europeu.

O nome Vranac está relacionado à ideia de "cavalo negro" ou "cavalo escuro", fazendo referência à intensidade de cor da uva.

No Metoh, ela representa 30% do corte e contribui para a identidade balcânica do vinho.

Cabernet Sauvignon, Vranac e Merlot

Este corte é interessante porque cada variedade desempenha uma função diferente.

A Cabernet Sauvignon, com 50%, fornece estrutura, taninos, corpo e uma espinha dorsal mais conhecida internacionalmente.

A Vranac, com 30%, acrescenta identidade regional, cor intensa, fruta escura, acidez e caráter especiado.

A Merlot, com 20%, contribui para a maciez, textura e integração do conjunto.

Podemos pensar no vinho como uma construção:

• Cabernet Sauvignon = estrutura.
• Vranac = identidade e intensidade.
• Merlot = maciez e equilíbrio.

Terroir da Herzegovina

O terroir de Trebinje é marcado pela influência mediterrânea, pelo relevo montanhoso e pela presença de solos predominantemente calcários em muitas áreas vitícolas da região.

O calcário é particularmente importante para a viticultura da Herzegovina e aparece associado à produção de vinhos com boa sensação de frescor e definição.

A região também apresenta áreas de solos pedregosos e formações cársticas, características de grande parte da paisagem da Herzegovina.

Essa combinação de pedra, relevo, luminosidade e influência mediterrânea cria um ambiente bastante diferente daquele encontrado em regiões vitivinícolas mais úmidas da Europa Central.

Clima

O clima de Trebinje sofre forte influência mediterrânea.

Os verões são quentes e ensolarados, enquanto as montanhas ajudam a proteger a região de determinadas massas de ar frio provenientes do norte.

A altitude e o relevo também contribuem para a redução das temperaturas durante a noite.

Essa diferença entre dias quentes e noites mais frescas é importante para a maturação das uvas.

Durante o dia, a elevada luminosidade favorece a maturação e a concentração de açúcares e compostos fenólicos.

Durante a noite, a redução da temperatura ajuda a preservar a acidez.

É justamente essa combinação que permite produzir tintos maduros sem necessariamente perder completamente o frescor.

Solo

Os solos calcários são uma característica importante da região de Trebinje e da Herzegovina.

O ambiente é marcado por formações rochosas, calcário, terrenos pedregosos e áreas de origem cárstica.

Em determinadas parcelas também aparecem solos com diferentes proporções de argila e materiais sedimentares.

A presença de calcário e o baixo nível de retenção de água em determinados terrenos podem obrigar a videira a desenvolver seu sistema radicular de maneira mais profunda, especialmente em períodos de menor disponibilidade hídrica.

O Estilo do Metoh Red Cuvée

Agora coloque o vinho na taça.

A primeira característica que provavelmente chamará a atenção é sua intensidade de cor.

Cor

O Metoh apresenta coloração rubi intensa com reflexos violáceos.

A intensidade está diretamente relacionada à presença da Vranac no corte, além da contribuição da Cabernet Sauvignon.

É um vinho visualmente jovem e concentrado.

Olfato

No nariz, encontramos principalmente frutas negras maduras.

Os principais descritores são:

Amora, mirtilo, cassis e outras frutas negras maduras.

Com a evolução da taça aparecem também notas de especiarias, especialmente pimenta-preta, além de discretas nuances terrosas.

É um perfil que combina fruta madura com um caráter especiado típico de muitos tintos dos Bálcãs.

Boca

Na boca, o vinho apresenta corpo médio a encorpado.

Os taninos são descritos como macios e redondos, enquanto a acidez permanece equilibrada.

O final é persistente, retomando as sensações de frutas negras e especiarias.

O álcool de 13,7% contribui para a sensação de estrutura sem tornar o vinho excessivamente pesado.

Uma Característica Interessante: Sem Madeira

O Metoh Red Cuvée 2020 é apresentado nas fichas comerciais consultadas como um vinho sem passagem por madeira.

Isso é particularmente interessante porque o consumidor pode associar automaticamente um vinho de Cabernet Sauvignon e Merlot a aromas de baunilha, coco, café ou caramelo provenientes do carvalho.

Neste caso, a ausência de madeira permite que o foco permaneça nas características das uvas e do terroir.

Portanto, se durante uma degustação aparecerem aromas de frutas negras, especiarias e terra, sem baunilha ou tostado evidente, isso pode ser uma excelente oportunidade para explicar aos alunos a diferença entre: aromas varietais e de terroir e aromas provenientes da madeira.

Harmonização

O Metoh é um vinho gastronômico e combina particularmente bem com pratos de maior intensidade.

Carnes vermelhas grelhadas são uma combinação natural, especialmente cortes com gordura e sabor intenso.

Também funciona muito bem com assados, cordeiro, carne suína e pratos cozidos lentamente.

Na cozinha balcânica, pode acompanhar carnes grelhadas, embutidos e preparações com ervas e especiarias.

Também apresenta boa afinidade com cogumelos, especialmente quando preparados com manteiga ou molhos mais intensos.

Entre os pratos brasileiros, eu experimentaria com churrasco, costela assada, ossobuco e rabada.

Para queijos, funciona bem com queijos semicurados e curados, especialmente aqueles que apresentam salinidade e maior intensidade de sabor.

Temperatura de Serviço

Para o Metoh Red Cuvée 2020, uma temperatura entre 16 e 18 °C é adequada. Eu trabalharia com aproximadamente 17 °C em uma degustação técnica. Como o vinho apresenta estrutura e fruta madura, servi-lo excessivamente quente pode fazer o álcool parecer mais evidente e diminuir a sensação de equilíbrio.

Decantação

Para esta safra, não há indicação comercial de necessidade de decantação prévia. Ainda assim, é interessante abrir a garrafa e acompanhar sua evolução na taça durante os primeiros 20 a 30 minutos. Isso permite observar como as frutas negras, as especiarias e as nuances terrosas se modificam com a oxigenação.

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Obs.:   A imagem do produto é ilustrativa e pode sofrer variações.

            A safra pode variar conforme disponibilidade em estoque.

            Produto destinado a maiores de 18 anos.