Vinho Tinto Brasileiro Miolo Sebrumo Tinto Seco Cabernet Sauvignon 750ml

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VINHO TINTO MIOLO SEBRUMO CABERNET SAUVIGNON 2022 — 750ML - Vol. 15,0%

“O Sebrumo é a expressão da Cabernet Sauvignon no Pampa Gaúcho. Produzido na Campanha Meridional, no Rio Grande do Sul, ele combina concentração de fruta, cassis, ameixa-preta e mirtilo com estrutura, acidez equilibrada e passagem por carvalho. Seu nome resgata a história da Batalha do Seival e a identidade do gaúcho. É um Cabernet brasileiro encorpado, persistente e gastronômico, perfeito para carnes e pratos de grande intensidade.” Kayton Sommelier

• Corpo: ⭐⭐⭐⭐
• Tanino: ⭐⭐⭐⭐
• Acidez: ⭐⭐⭐
• Fruta: ⭐⭐⭐⭐
• Madeira: ⭐⭐⭐
• Persistência: ⭐⭐⭐⭐

“Se o Testardi mostra a força da Syrah no semiárido, o Sebrumo mostra a força da Cabernet Sauvignon no Pampa Gaúcho.”

• SEBRUMO = PAMPA GAÚCHO
• CABERNET SAUVIGNON = ESTRUTURA
• CASSIS + FRUTAS ESCURAS = IDENTIDADE AROMÁTICA
• CARVALHO = COMPLEXIDADE
• TANINO + GORDURA = HARMONIZAÇÃO
• Em uma palavra: POTÊNCIA.

Como é produzido?

Essa é uma das partes mais interessantes para uma aula de sommelier.

A elaboração começa com:

1. Seleção dos cachos em mesa selecionadora

2. Desengace total sem esmagamento

3. Entrada do mosto no tanque de inox por gravidade

4. Maceração pré-fermentativa a frio – 4 dias

5. Fermentação entre 25 e 30 °C

6. Remontagens + pigeage + delestage

7. Maceração pós-fermentativa – 10 a 15 dias

8. Separação do vinho-flor e vinho-prensa

9. Fermentação malolática espontânea e completa

10. Amadurecimento em barricas de carvalho.

Essa sequência mostra que o Sebrumo não é simplesmente uma Cabernet Sauvignon “colocada em barrica”. Existe uma preocupação grande com extração de cor, taninos e polifenóis.

Ficha técnica

País: Brasil 🇧🇷

Região: Campanha Meridional – RS

Produtor: Miolo Wine Group

Safra: 2022

Uva: 100% Cabernet Sauvignon

Tipo: Tinto

Classificação: Seco

Volume: 750 ml

Temperatura de serviço: 16–18 °C

Amadurecimento: em barricas de carvalho americano.                 Álcool: 14%

Denominação: D.O. Vale dos Vinhedos

Amadurecimento: 12 meses de amadurecimento em barricas de carvalho francês e americano.

Premiação

A safra 2022 com 90 pontos por James Suckling.

O Miolo Sebrumo Cabernet Sauvignon 2022 é um vinho muito interessante para apresentar em aula porque permite falar não apenas da uva, mas também do Pampa Gaúcho, da Campanha Meridional e da identidade regional brasileira.

Miolo Sebrumo Cabernet Sauvignon 2022 — 750 ml

O Sebrumo é um dos chamados “7 Lendários” da Miolo e representa a expressão da Cabernet Sauvignon na Campanha Gaúcha. É elaborado na região da Campanha Meridional, no Rio Grande do Sul, uma área muito diferente do tradicional Vale dos Vinhedos. A proposta é mostrar que o Brasil possui diversos terroirs capazes de produzir grandes tintos.

Harmonização

Aqui o Sebrumo realmente se destaca.

Por ser encorpado, estruturado e persistente, combina com alimentos de bastante sabor e textura:

• Picanha
• Filé-mignon
• Carnes suculentas
• Cordeiro
• Javali
• Porco com acompanhamentos adocicados
• Macarrão ao ragù
• Baião de dois
• Buchada de bode
• Barreado
• Feijoada carioca
• Pizzas com carnes
• Queijos maduros de massa dura

Uma harmonização brasileira especialmente interessante:

• Sebrumo + barreado

A gordura e a textura gelatinosa do prato encontram os taninos do Cabernet, enquanto a intensidade aromática do vinho acompanha a concentração de sabor da carne.

Visual

O vinho apresenta:

• alta intensidade de cor
• com tonalidade entre vermelho-rubi intenso e púrpura.

É uma característica coerente com uma Cabernet Sauvignon de alta concentração fenólica.

Análise olfativa

Aqui o Sebrumo começa a mostrar sua personalidade.

Os principais descritores são:

• frutas maduras
• cassis
• ameixa-preta
• mirtilo
• nuances vegetais/especiadas
• carvalho

A madeira aparece integrada ao conjunto, complementando o caráter frutado da Cabernet Sauvignon.

Uma maneira simples de explicar:

Cabernet Sauvignon madura → fruta escura + cassis + estrutura + madeira.

Gustativo

Na boca, o Sebrumo apresenta bom volume, acidez natural equilibrada e retrogosto prolongado.

É um vinho de perfil encorpado, estruturado e persistente, com taninos importantes — exatamente o tipo de característica que esperamos de uma Cabernet Sauvignon destinada a acompanhar pratos de maior intensidade.

A madeira também contribui para a percepção de estrutura e complexidade.

Curiosidade

De onde vem o nome “Sebrumo”?

Uma das histórias mais interessantes do vinho.

O nome Sebrumo está relacionado à história da Batalha do Seival, ocorrida durante a Revolução Farroupilha, no século XIX.

A inspiração vem da figura do general João da Silva Tavares, que teria liderado suas tropas montado em um cavalo de pelagem rara, descrita como sebromada/sebruma.

A Miolo aproveitou essa referência histórica para batizar o vinho e conectar o rótulo à cultura, à história e à identidade do Pampa Gaúcho.

🇧🇷 Portanto:

SEBRUMO = CABERNET SAUVIGNON + PAMPA + HISTÓRIA GAÚCHA

O terroir: Campanha Gaúcha

A Campanha Meridional possui uma identidade vitivinícola bastante diferente da Serra Gaúcha.

Enquanto o Vale dos Vinhedos é marcado por relevo mais acidentado e clima mais úmido, a Campanha apresenta grandes áreas abertas, relevo mais suave e condições particularmente favoráveis às variedades tintas.

É uma região que ganhou importância justamente pela capacidade de produzir Cabernet Sauvignon, Tannat e outras variedades de grande estrutura.

No caso do Sebrumo, a Miolo procura traduzir essa identidade através de uma Cabernet Sauvignon de concentração, estrutura e potência. A própria Miolo define o Sebrumo como representante da “saga da Cabernet Sauvignon no Pampa Gaúcho”.

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⚠️ Atenção

A imagem do produto é ilustrativa e pode sofrer variações.

A safra pode variar conforme disponibilidade em estoque.

Produto destinado a maiores de 18 anos.