Vinho Tinto Macêdonio Ezimit Vranec Doc 750 ml

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VINHO TINTO EZIMIT VRANEC 2022 DOC 750ml

Vranec significa aproximadamente "cavalo negro" ou "corvo negro", uma referência à intensa coloração que essa variedade pode apresentar. 13,5% Vol.

-“ O Ezimit Vranec 2022 é um vinho tinto elaborado a partir da Vranec, uma das castas tintas mais emblemáticas da Macedônia do Norte. O vinho pertence à Ezimit, produtor localizado na região vitivinícola de Tikveš, considerada o coração da produção de vinhos do país. É um vinho que vale muito a pena apresentar aos alunos porque mostra uma combinação pouco comum no mercado brasileiro: uva autóctone + região histórica + clima continental quente + tradição balcânica.” Kayton Sommelier

A Macedônia do Norte está localizada no coração dos Bálcãs, no sudeste da Europa. Faz fronteira com:

• Sérvia;
• Kosovo;
• Bulgária;
• Grécia;
• Albânia.

É um país sem saída para o mar e apresenta um relevo bastante montanhoso.

A viticultura aproveita principalmente os vales e áreas de menor altitude.

Avaliação do Sommelier

COMO A VRANEC SE COMPORTA?

A Vranec é uma variedade naturalmente:

• Muito colorida
• Estruturada
• Tânica
• Frutada
• Especiada

Quando cultivada em regiões muito quentes, pode produzir vinhos bastante alcoólicos e concentrados.

Por isso, o trabalho do produtor é fundamental para controlar:

• maturação × álcool × acidez × tanino.

PERFIL AROMÁTICO

A Vranec costuma apresentar:

• ameixa preta
• cereja escura
• amora
• mirtilo
• violeta
• ervas
• especiarias
• chocolate

Em exemplares mais maduros ou com estágio em madeira:

• baunilha;
• café;
• cacau;
• tabaco;
• especiarias doces.

NA BOCA

Aqui está a personalidade da Vranec.

Esperamos encontrar:

• Corpo: médio/encorpado
• Acidez: média a média-alta
• Taninos: médios/altos
• Fruta: negra e madura
• Final: persistente

É justamente essa combinação que pode fazer o vinho lembrar, em estrutura, algumas variedades mais conhecidas como Syrah, Malbec ou Cabernet Sauvignon — mas aromaticamente ele possui identidade própria..

Ficha Técnica

Característica | Ezimit Vranec 2022

🇲🇰 País | Macedônia do Norte

Região | Tikveš

Produtor | Ezimit

Uva | Vranec

Safra | 2022

Classificação | DOC

Tipo | Tinto seco

Volume | 750 ml

Madeira | Pode apresentar estágio em madeira conforme o lote/safra

Estilo | Frutado, estruturado e especiado

VINIFICAÇÃO

Para um Vranec desse estilo, a elaboração busca extrair bastante da variedade:

• seleção das uvas
• desengace/prensagem
• fermentação alcoólica
• maceração com as cascas
• fermentação malolática
• eventual estágio em madeira
• estabilização e engarrafamento

O objetivo é preservar a característica fundamental da Vranec:

• cor intensa + fruta negra + estrutura.

ANÁLISE VISUAL

Na taça:

Rubi profundo, frequentemente com:

• reflexos violáceos;
• alta intensidade de cor;
• boa concentração.
• Uma dica para os alunos:
• Incline a taça sobre uma folha branca.

Se o centro permanece muito escuro e as bordas ainda mostram tons violáceos, temos indicação de um vinho jovem e bastante pigmentado.

ANÁLISE OLFATIVA

Procure:

• Frutas
• ameixa preta;
• amora;
• cereja negra;
• mirtilo.
• Florais
• violeta.
• Especiarias
• pimenta;
• cravo;
• ervas secas.
• Evolução/madeira
• Dependendo do estágio:
• chocolate;
• café;
• baunilha;
• tabaco.

ANÁLISE GUSTATIVA

O ponto mais interessante é o equilíbrio entre:

fruta madura

tanino

acidez

A Vranec não é uma uva tímida.

Ela pode produzir vinhos:

• intensos
• estruturados
• alcoólicos
• tânicos

Mas quando bem trabalhada, consegue apresentar uma textura muito mais elegante.

HARMONIZAÇÃO

Aqui temos um vinho que gosta de comida.

Carnes

• Bife de chorizo
• Ancho
• Costela
• Picanha
• Cordeiro
• Carne suína assada
• Cozinha balcânica

Excelente oportunidade para trabalhar gastronomia regional:

• carnes grelhadas;
• kebabs;
• ensopados;
• carnes defumadas;
• embutidos;
• pratos com páprica.

Queijos

• Parmigiano Reggiano;
• Grana Padano;
• Pecorino;
• provolone curado;
• queijos de massa dura.

 TEMPERATURA DE SERVIÇO

Eu trabalharia com:

16–18 °C

Como é um vinho estruturado e jovem, uma breve oxigenação pode ajudar.

Decantação

30–45 minutos

principalmente se apresentar taninos mais firmes.

POTENCIAL DE GUARDA

A Vranec possui potencial para envelhecimento justamente por apresentar:

• taninos + acidez + concentração de fruta.

Para um vinho de entrada/intermediário como este, eu não o trataria como um vinho destinado a décadas de guarda.

O interessante é acompanhar sua evolução durante alguns anos, desde que armazenado adequadamente.

Curiosidade

O PRODUTOR – EZIMIT

A Ezimit é uma vinícola localizada na região de Tikveš, uma das principais áreas produtoras de vinho da Macedônia do Norte.

O nome Ezimit está associado à produção de vinhos que procuram combinar:

• tradição regional
• tecnologia moderna
• castas autóctones

A empresa trabalha com diferentes variedades internacionais e locais, mas a Vranec ocupa posição especial justamente por representar a identidade da viticultura macedônia.

UMA HISTÓRIA VITIVINÍCOLA MUITO ANTIGA

Aqui está uma das partes mais interessantes.

A região possui tradição vitivinícola que remonta à Antiguidade.

Os antigos povos que ocuparam os Bálcãs já cultivavam videiras, mas a viticultura ganhou enorme importância durante o período do Império Romano.

Posteriormente, a produção de vinho continuou durante o período bizantino e, depois, sob o domínio otomano.

Ou seja: A viticultura da Macedônia do Norte não nasceu com o vinho moderno; ela é herdeira de uma tradição balcânica milenar.

A GRANDE ESTRELA: VRANEC

Se você quiser apresentar uma única uva para representar a Macedônia do Norte, a escolha natural é:

VRANEC

É uma variedade tinta tradicional dos Bálcãs.

Ela está particularmente associada à:

🇲🇰 Macedônia do Norte

🇲🇪 Montenegro

🇷🇸 Sérvia

🇽🇰 Kosovo

Embora também seja cultivada em outras áreas dos Bálcãs.

POR QUE ELA É CHAMADA DE "CAVALO NEGRO"?

O nome Vranec está relacionado à ideia de negro/escuro.

E basta olhar a uva para entender:

• casca muito escura
• elevada extração de cor
• vinhos profundamente coloridos

Os vinhos podem apresentar:

• rubi muito intenso;
• púrpura;
• violeta;
• quase negro no centro da taça.

É uma das características mais marcantes da variedade.

TERROIR – TIKVEŠ

A região de Tikveš é considerada o coração vitivinícola da Macedônia do Norte.

Ela está localizada em uma área de vales cercados por montanhas.

Essa configuração cria um terroir muito interessante.

CLIMA

O clima de Tikveš apresenta forte influência continental e mediterrânea.

Isso é muito importante.

A região recebe:

• muita luminosidade
• verões quentes
• baixa precipitação durante o período de maturação
• noites mais frescas

Essa combinação favorece:

maturação fenólica + concentração + preservação de acidez.

AMPLITUDE TÉRMICA

Durante o dia:

• temperaturas elevadas

Durante a noite:

• queda significativa da temperatura

Essa diferença ajuda a preservar: