Vinho Tinto Uruguaio Don Pascual Reserve Tannat 750ml

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Vinho Tinto Uruguaio Don Pascual Reserve Tannat 750 ml – Safra 2025 - 12,0% Vol.

-“O Don Pascual Reserve Tannat é um dos rótulos mais tradicionais da linha Don Pascual, produzido pela histórica Establecimiento Juanicó, uma das vinícolas mais importantes do Uruguai. Elaborado exclusivamente com a uva Tannat, considerada a uva símbolo do país, este vinho busca expressar a intensidade da variedade, mas com taninos maduros e elegantes, tornando-se um excelente representante do estilo uruguaio moderno.” Kayton Sommelier

Avaliação do Sommelier

Característica | Avaliação

Corpo | Médio para encorpado

Acidez | Média (+)

Taninos | Altos, maduros e aveludados

Madeira | Presente, porém integrada

Complexidade | Média a alta

Persistência | Longa

Estilo | Tinto estruturado, intenso e elegante

Melhor momento | Pode ser apreciado jovem após decantação ou evoluir positivamente por vários anos

Ficha Técnica

País | Uruguai

Região | Canelones

Vinícola | Establecimiento Juanicó (Família Deicas)

Linha | Don Pascual Reserve

Safra | 2025

Tipo | Tinto Seco

Uva | 100% Tannat

Volume | 750 ml

Teor alcoólico|12%

Amadurecimento | cerca de 30% do vinho permanece por curto período em barricas de carvalho americano, conferindo maior complexidade sem mascarar a fruta.

O Produtor – Establecimiento Juanicó

Fundada em 1830, a Establecimiento Juanicó é uma das vinícolas mais antigas do Uruguai e atualmente pertence à Família Deicas, responsável por modernizar a empresa e colocá-la entre as maiores referências da vitivinicultura uruguaia.

A vinícola está localizada em Juanicó, departamento de Canelones, região responsável por aproximadamente 60% da produção de vinhos do Uruguai.

A marca Don Pascual homenageia Don Pascual Harriague, o empresário basco-francês que introduziu e difundiu a uva Tannat no Uruguai no século XIX, transformando-a na principal variedade do país.

História da Tannat no Uruguai

A Tannat é originária da região de Madiran, no sudoeste da França.

Em 1870, Pascual Harriague levou mudas da variedade ao Uruguai, onde a uva encontrou condições climáticas ideais.

Enquanto na França produz vinhos extremamente tânicos e austeros, no Uruguai ela desenvolveu um perfil mais equilibrado graças ao clima marítimo e ao longo período de amadurecimento.

Hoje, a Tannat é considerada a uva emblemática do Uruguai, assim como:

• Malbec na Argentina;
• Carménère no Chile;
• Pinotage na África do Sul.

Terroir

Região de Canelones

A região está situada ao sul do Uruguai, próxima ao Rio da Prata e ao Oceano Atlântico.

Essa localização proporciona condições muito favoráveis ao cultivo da Tannat.

Clima

O clima é temperado marítimo.

Características:

• verões moderados;
• noites frescas;
• boa insolação;
• influência constante das brisas oceânicas;
• chuvas relativamente bem distribuídas.

Esse clima favorece:

• amadurecimento lento;
• taninos maduros;
• elevada concentração aromática;
• ótima acidez natural.

Solo

Os solos predominantes são:

• argilo-calcários;
• graníticos;
• franco-argilosos;
• ricos em minerais;
• com boa drenagem.

Esses solos permitem excelente desenvolvimento das raízes e favorecem vinhos estruturados, concentrados e longevos.

Vinificação

O Don Pascual Reserve Tannat é elaborado buscando equilíbrio entre potência e elegância.

Processo típico:

• Colheita manual no ponto ideal de maturação.
• Seleção criteriosa das uvas.
• Fermentação em tanques de aço inox com controle de temperatura.
• Maceração prolongada para extração de cor e taninos.
• Parte do vinho amadurece em barricas de carvalho americano.
• Corte, estabilização e engarrafamento.

Análise Sensorial

Visual

• Rubi profundo.
• Reflexos violáceos.
• Boa intensidade de cor.

Olfativo

• Cereja madura.
• Ameixa.
• Figo.
• Amora.
• Especiarias.
• Café.
• Chocolate.
• Baunilha discreta.

Gustativo

• Corpo médio para encorpado.
• Taninos marcantes, porém maduros.
• Boa acidez.
• Excelente estrutura.
• Final longo e persistente.

Harmonização

Excelente com:

• Churrasco uruguaio.
• Picanha.
• Costela bovina.
• Cordeiro.
• Carré de cordeiro.
• Ossobuco.
• Paleta de cordeiro.
• Hambúrguer gourmet.
• Massas com ragu.
• Risoto de funghi.
• Queijos curados (Parmesão, Grana Padano e Pecorino).

Temperatura de Serviço | 16 °C a 18 °C

Recomenda-se decantar por 30 a 45 minutos, especialmente quando jovem.

Potencial de Guarda | A Tannat possui grande capacidade de envelhecimento.

Pronto para consumo | agora.

Potencial de guarda | entre 6 e 10 anos, dependendo das condições de armazenamento.

Curiosidade

A Tannat é uma das variedades com maior concentração natural de polifenóis e taninos entre as uvas tintas cultivadas comercialmente. O nome Don Pascual é uma homenagem a Pascual Harriague, considerado o "pai da Tannat uruguaia". A Establecimiento Juanicó foi uma das primeiras vinícolas do Uruguai a investir em tecnologia moderna de vinificação, contribuindo para elevar o prestígio internacional dos vinhos do país.

Outra curiosidade

Importante: As regras para Vinhos Secos e Meio Secos no Brasil são diferentes das adotadas em boa parte do mundo | Um dos pontos que mais gera confusão entre consumidores e profissionais é que a classificação do teor de açúcar residual do vinho no Brasil não é igual à utilizada pela União Europeia e por diversos outros países produtores. Isso significa que um vinho considerado "Seco" na Europa pode ser comercializado no Brasil como "Meio Seco", mesmo sem que sua composição tenha sido alterada.

Como funciona essa diferença? | A classificação dos vinhos leva em consideração a quantidade de açúcar residual (açúcar natural da uva que permanece após a fermentação), expressa em gramas por litro (g/L).

Classificação:        

• Seco:  Brasil até 4 g/L (podendo chegar a 9 g/L quando a acidez justificar); para União Europeia (OIV/UE)* até 4 g/L (ou até 9 g/L, desde que a diferença entre açúcar e acidez não ultrapasse 2 g/L).
• Meio Seco: Brasil acima de 4 g/L até 25 g/L; para União Europeia (OIV/UE)* acima de 4 (ou 9) até 12 g/L (ou até 18 g/L, dependendo da acidez).
• Suave / Doce: Brasil acima de 25 g/L; para União Europeia (OIV/UE)* acima de 45 g/L (vinhos doces); entre 12/18 e 45 g/L existem classificações intermediárias como semi-dry ou off-dry.

*Na Europa a legislação considera também a relação entre açúcar residual e acidez total, tornando a classificação mais flexível.

Na prática | Imagine um vinho produzido em Portugal, Espanha, França ou Itália com 7 g/L de açúcar residual e boa acidez. Na Europa, ele poderá continuar sendo comercializado como vinho seco, pois a elevada acidez equilibra essa pequena quantidade de açúcar. No Brasil, esse mesmo vinho frequentemente será enquadrado como Meio Seco, já que ultrapassa o limite básico de 4 g/L previsto pela legislação nacional.

Isso significa que o vinho será doce? Não. | O consumidor costuma associar "meio seco" a um vinho adocicado, mas isso nem sempre é verdade. Um vinho com 6 ou 7 g/L de açúcar residual, aliado a uma boa acidez, pode transmitir sensação completamente seca no paladar. Nos vinhos modernos, a acidez, o álcool, os taninos e a temperatura de serviço influenciam muito mais a percepção de doçura do que apenas o número de gramas de açúcar residual.

Por que essa informação é importante? | Ao comprar vinhos importados no Brasil, é comum encontrar no contrarrótulo a indicação "Meio Seco", enquanto o produtor europeu o descreve como Dry ou Sec. Isso não representa uma mudança no vinho, mas sim uma adaptação às normas brasileiras de rotulagem.

-“Ao avaliar um vinho, o consumidor não deve se prender apenas à classificação "Seco" ou "Meio Seco". O mais importante é compreender o equilíbrio entre açúcar residual e acidez, pois é esse conjunto que determina a sensação gustativa. Por isso, muitos vinhos classificados como Meio Seco no Brasil apresentam perfil totalmente seco e gastronômico, exatamente como são percebidos em seus países de origem.” Kayton Sommelier

Obs.: A imagem do produto é ilustrativa e pode sofrer variações.

         A safra pode variar conforme disponibilidade em estoque.

         Produto destinado a maiores de 18 anos.