Vinho Do Porto Ceremony Ruby 50ml

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VINHO DO PORTO CEREMONY RUBY 50ml - Vol. 20%

🇵🇹 Portugal — Douro

Vallegre

Touriga Nacional + Touriga Franca + Tinta Roriz + Tinta Barroca + Tinto Cão

Vinho do Porto Ruby

19% vol.

96,8 g/L de açúcares totais

Estágio em tonéis de carvalho — média de 3–4 anos

Rubi intenso

Frutas vermelhas maduras + compota + especiarias

Encorpado, redondo, aveludado e persistente

12–14 °C

Chocolate, frutas vermelhas, sobremesas e queijos intensos

 

“50 ml de Douro concentrados em um pequeno frasco: intenso, frutado, doce e pronto para apresentar o mundo do Vinho do Porto.”

 

1. SOBRE O PRODUTOR — VALLEGRE

A Vallegre – Vinhos do Porto é uma empresa familiar portuguesa ligada há várias gerações à viticultura do Douro.

Sua sede está na Quinta da Vista Alegre, localizada na margem direita do rio Douro, entre a foz do rio Pinhão e Covas do Douro.

A Quinta possui tradição vitivinícola anterior ao século XIX e foi adquirida pela família Cunha Barros em 1965. Em 1998, a empresa passou a utilizar o nome Vallegre, formado a partir das denominações de duas quintas importantes da família: Valle Longo e Vista Alegre.

Um detalhe muito interessante para sua apresentação comercial:

A linha Ceremony foi desenvolvida especialmente para o mercado brasileiro.

 

2. UVAS

As fontes comerciais apresentam pequenas diferenças na composição do lote.

O Ceremony Ruby é elaborado com um blend de castas tradicionais do Douro:

 

Touriga Nacional

Touriga Franca

Tinta Roriz

Tinta Barroca

Tinto Cão

 

São cinco variedades extremamente importantes para compreender a identidade dos Vinhos do Porto. Não estamos diante de uma variedade específica. Estamos diante de um lote, uma das características fundamentais dos grandes Vinhos do Porto.

 

3. TERROIR — DOURO

O Douro é uma das regiões vitivinícolas mais impressionantes de Portugal.

Seu território apresenta:

• vales extremamente encaixados;
• encostas íngremes;
• clima continental;
• verões muito quentes e secos;
• grande amplitude térmica;
• solos predominantemente de xisto.

A viticultura tradicional da região está profundamente ligada às encostas moldadas pelo rio Douro e seus afluentes.

É justamente esse ambiente que favorece uvas de grande concentração, estrutura e potencial para produção de vinhos fortificados.

 

4. O QUE É UM VINHO DO PORTO?

Aqui está uma ótima explicação para o cliente:

Vinho do Porto é um vinho fortificado.

Durante a fermentação, adiciona-se aguardente vínica, interrompendo a fermentação.

Consequentemente:

• açúcar da uva permanece no vinho + álcool aumenta.

Resultado:

• concentração
• doçura
• maior teor alcoólico
• grande capacidade de envelhecimento

É por isso que um Porto pode apresentar simultaneamente:

• doçura + álcool + acidez + estrutura.

 

5. O QUE SIGNIFICA “RUBY”?

Aqui está uma das diferenças fundamentais entre Ruby e Tawny.

RUBY

Busca preservar:

• cor intensa
• fruta
• frutos vermelhos e negros
• juventude

TAWNY

Busca desenvolver:

• tonalidades acastanhadas
• âmbar
• frutos secos
• caramelo
• evolução oxidativa
• notas provenientes do envelhecimento

No Tawny, o vinho passa por um processo de envelhecimento que favorece maior contato com oxigênio, especialmente quando mantido em recipientes de madeira.

 

RUBY → FRUTA + COR + FRESCOR

TAWNY → EVOLUÇÃO + FRUTOS SECOS + OXIDAÇÃO

 

6. 5. COMO É PRODUZIDO?

O processo começa com:

esmagamento suave

↓

desengace parcial

↓

fermentação alcoólica

↓

maceração com as cascas

↓

temperatura controlada

↓

adição de aguardente vínica

↓

interrupção da fermentação

 

A maceração pelicular é fundamental para o Ruby porque permite extrair cor, taninos e compostos aromáticos das cascas.

A fermentação é interrompida pela adição de aguardente vínica, preservando parte dos açúcares naturais da uva..

 

POR QUE O VINHO DO PORTO É DOCE E ALCOÓLICO?

Aqui está uma excelente explicação para o consumidor:

Durante a fermentação:

• açúcar → álcool

Mas no Vinho do Porto o produtor interrompe a fermentação antes que todo o açúcar seja consumido.

Isso acontece pela adição de aguardente vínica.

Resultado:

• açúcar residual + álcool elevado = Vinho do Porto

No Ceremony Ruby: 19% vol.

E a ficha técnica oficial informa 96,8 g/L de açúcares totais.

 

7. ENVELHECIMENTO

Aqui temos uma diferença muito importante em relação ao Tawny 10 Anos.

O Ceremony Ruby não possui indicação de idade.

A Vallegre descreve-o como um lote de vinhos tintos, rubi, frutados e selecionados, envelhecidos em tonéis de carvalho com idade média entre 3 e 4 anos.

Portanto:

Ruby ≠ vinho sem envelhecimento.

Ele pode passar por madeira e evolução.

A diferença é que o estilo procura preservar a identidade jovem e frutada do vinho..

 

8. ANÁLISE VISUAL

Cor

Rubi intenso, com grande concentração de cor.

Esse é justamente um dos elementos que diferencia visualmente o Ruby de um Tawny.

Ruby:

• vermelho
• rubi
• intenso

Tawny:

• castanho
• âmbar
• alaranjado

A cor intensa do Ceremony Ruby está relacionada à elaboração com maceração das cascas..

 

9. ANÁLISE OLFATIVA

O perfil do Ceremony Ruby é predominantemente frutado e intenso.

Aromas esperados:

• frutas vermelhas maduras
• cereja
• frutas negras/vermelhas
• compota
• especiarias

Fontes comerciais descrevem particularmente frutas vermelhas maduras, compota e nuances de especiarias, com o breve estágio em carvalho contribuindo para a complexidade.

O conceito-chave:

• Ruby = fruta.

 

10. ANÁLISE GUSTATIVA

Na boca, o Ceremony Ruby é descrito como:

• encorpado, redondo e aveludado, com taninos doces e final longo.

Estrutura:

Doçura: alta

Acidez: média, importante para equilibrar o açúcar

Álcool: alto — 19%

Corpo: alto

Taninos: presentes, mas macios

Textura: aveludada

Final: longo e frutado

A ficha oficial apresenta ainda:

Açúcares totais: 96,8 g/L

Acidez total: 4,48 g/L

pH: 3,49.

 

11. HARMONIZAÇÃO

O Ceremony Ruby é especialmente interessante com alimentos de doçura e intensidade compatíveis.

Chocolate

Excelente com:

• chocolate amargo;
• trufas;
• brownie;
• sobremesas de chocolate.
• Frutas vermelhas

Excelente combinação com:

• torta de frutas vermelhas;
• cheesecake com frutas;
• pavlova;
• geleias.

 

Queijos

Características Formas de Pagamento Avaliações