Espumante Branco Aurora Moscatel 750 ml

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Espumante Aurora Moscatel Branco 750ml

7,5% Vol.

-“O Aurora Moscatel Branco é um espumante brasileiro doce, aromático, leve e refrescante, elaborado na Serra Gaúcha, no Rio Grande do Sul. É um dos produtos mais tradicionais da Vinícola Aurora e, segundo a própria vinícola, foi o primeiro espumante lançado pela empresa, em 1999.  O Aurora Moscatel é um espumante que mostra como a Moscato transforma aroma em identidade: floral, frutado, doce e refrescante, com baixa graduação alcoólica e acidez suficiente para equilibrar a doçura.” Kayton Sommelier

Avaliação do Sommelier

Análise Sensorial

Visual

• Amarelo-claro com reflexos esverdeados.
• Apresenta perlage delicada e persistente.

Olfativo

É aqui que o Moscatel realmente se destaca.

Podemos encontrar:

• flores brancas
• flor de laranjeira
• pêssego
• pera
• uva fresca
• mel
• aromas florais doces

A própria ficha técnica oficial destaca notas florais e de mel.

Gustativo

Na boca:

• doce;
• leve;
• refrescante;
• aromático;
• baixa graduação alcoólica;
• acidez importante;
• final frutado.

O álcool de apenas 7,5% também contribui para a sensação de leveza.

Ficha Técnica

Característica | Aurora Moscatel Branco

🇧🇷 País | Brasil

Região | Serra Gaúcha

Castas | Moscato Bianco e Moscato Giallo

Tipo | Espumante Moscatel

Estilo | Doce

Volume | 750 ml

Álcool | 7,5% vol.

Serviço | 4–8 °C

Madeira | Não

Perfil | Floral, frutado, melado e refrescante

Curiosidade

História por trás da Aurora

A Vinícola Aurora nasceu em 1931, quando 16 famílias de viticultores se uniram em Bento Gonçalves para formar uma cooperativa. Hoje, aquela pequena associação transformou-se em uma cooperativa que reúne cerca de 1.100 famílias associadas, segundo a própria vinícola. O próprio espumante faz referência a essa história: ele foi criado para homenagear a data de fundação da cooperativa. E existe uma curiosidade interessante: A linha de espumantes Aurora começou justamente com o Moscatel, em 1999.

Depois vieram:

• Prosecco;
• Moscatel Rosé;
• Brut;
• Demi-Sec;
• outros espumantes da marca.

Ou seja:

Moscatel → foi a porta de entrada da Aurora no mundo dos espumantes.

A estrela do vinho: Moscato

Aqui está uma parte muito interessante para explicar em aula.

Moscato não é uma única uva.

É uma grande família de variedades da chamada família Muscat.

No Aurora Moscatel Branco aparecem:

Moscato Bianco

É uma das variedades mais importantes da família Moscato.

Tende a apresentar:

• flores de laranjeira;
• rosas;
• uva fresca;
• pêssego;
• pera;
• frutas tropicais;
• mel.

Moscato Giallo

Pode contribuir com:

• frutas maduras;
• flores;
• cítricos;
• ervas delicadas;
• notas de mel.

O resultado do corte é um espumante extremamente aromático. A própria Aurora descreve o produto como doce e delicado, com notas florais e de mel.

Harmonização

Aqui temos uma regra clássica:

A sobremesa não deve ser mais doce que o vinho.

Por isso o Aurora Moscatel funciona muito bem com:

Frutas

• morango;
• pêssego;
• manga;
• abacaxi;
• frutas vermelhas.

Sobremesas

• cheesecake;
• torta de maçã;
• tiramisù;
• pavlova;
• mousse;
• fondue de chocolate.

A própria Aurora recomenda fondue de chocolate, cheesecake, tiramisù e torta de maçã.

E uma harmonização que vale testar:

Moscatel + queijo azul

A doçura do espumante cria um contraste fantástico com o sal e a intensidade do:

• Gorgonzola;
• Roquefort;
• Stilton.

É uma combinação clássica da lógica:

DOCE × SALGADO × GORDURA × ACIDEZ

***

Curiosidade

Por que a Serra Gaúcha funciona tão bem para espumantes?

Essa é uma das grandes histórias da vitivinicultura brasileira.

A região apresenta condições que podem favorecer uvas destinadas a espumantes:

(Acidez natural elevada; maturação aromática; clima relativamente fresco) = excelente matéria-prima para espumantes

E a Moscato se beneficia especialmente porque, além de acidez, possui enorme capacidade aromática.

O Terroir — Serra Gaúcha

A Serra Gaúcha é a principal região vitivinícola do Brasil e possui características bastante particulares.

Clima | É um clima de influência subtropical, com:

• chuvas relativamente abundantes;
• elevada umidade;
• temperaturas moderadas;
• verões quentes;
• noites relativamente frescas;
• inverno marcado.

Essa condição climática favorece a preservação da acidez, característica extremamente importante para espumantes.

E o solo?

Na Serra Gaúcha predominam solos derivados de rochas vulcânicas, especialmente basalto.

São solos geralmente:

• argilosos;
• relativamente profundos;
• ricos em minerais;
• com boa capacidade de retenção de água.

Isso é bastante diferente de regiões como Mendoza, na Argentina, onde encontramos ambientes muito mais secos e solos aluviais associados à Cordilheira.

***

Existe uma diferença importante entre:

"Doce" e "Enjoativo"

Um bom Moscatel não deveria ser apenas doce.

Ele precisa apresentar:

Açúcar + acidez + álcool + temperatura + CO₂

Quando esses elementos estão equilibrados, a sensação pode ser:

doce → refrescante → leve → novamente refrescante

É por isso que um Moscatel pode ter bastante açúcar e ainda assim parecer muito fácil de beber.

Outra curiosidade

Importante: As regras para Vinhos Secos e Meio Secos no Brasil são diferentes das adotadas em boa parte do mundo | Um dos pontos que mais gera confusão entre consumidores e profissionais é que a classificação do teor de açúcar residual do vinho no Brasil não é igual à utilizada pela União Europeia e por diversos outros países produtores. Isso significa que um vinho considerado "Seco" na Europa pode ser comercializado no Brasil como "Meio Seco", mesmo sem que sua composição tenha sido alterada.

Como funciona essa diferença? | A classificação dos vinhos leva em consideração a quantidade de açúcar residual (açúcar natural da uva que permanece após a fermentação), expressa em gramas por litro (g/L).

Classificação:        

• Seco:  Brasil até 4 g/L (podendo chegar a 9 g/L quando a acidez justificar); para União Europeia (OIV/UE)* até 4 g/L (ou até 9 g/L, desde que a diferença entre açúcar e acidez não ultrapasse 2 g/L).
• Meio Seco: Brasil acima de 4 g/L até 25 g/L; para União Europeia (OIV/UE)* acima de 4 (ou 9) até 12 g/L (ou até 18 g/L, dependendo da acidez).
• Suave / Doce: Brasil acima de 25 g/L; para União Europeia (OIV/UE)* acima de 45 g/L (vinhos doces); entre 12/18 e 45 g/L existem classificações intermediárias como semi-dry ou off-dry.

*Na Europa a legislação considera também a relação entre açúcar residual e acidez total, tornando a classificação mais flexível.

Na prática | Imagine um vinho produzido em Portugal, Espanha, França ou Itália com 7 g/L de açúcar residual e boa acidez. Na Europa, ele poderá continuar sendo comercializado como vinho seco, pois a elevada acidez equilibra essa pequena quantidade de açúcar. No Brasil, esse mesmo vinho frequentemente será enquadrado como Meio Seco, já que ultrapassa o limite básico de 4 g/L previsto pela legislação nacional.

Isso significa que o vinho será doce? Não. | O consumidor costuma associar "meio seco" a um vinho adocicado, mas isso nem sempre é verdade. Um vinho com 6 ou 7 g/L de açúcar residual, aliado a uma boa acidez, pode transmitir sensação completamente seca no paladar. Nos vinhos modernos, a acidez, o álcool, os taninos e a temperatura de serviço influenciam muito mais a percepção de doçura do que apenas o número de gramas de açúcar residual.

Por que essa informação é importante? | Ao comprar vinhos importados no Brasil, é comum encontrar no contrarrótulo a indicação "Meio Seco", enquanto o produtor europeu o descreve como Dry ou Sec. Isso não representa uma mudança no vinho, mas sim uma adaptação às normas brasileiras de rotulagem.

-“Ao avaliar um vinho, o consumidor não deve se prender apenas à classificação "Seco" ou "Meio Seco". O mais importante é compreender o equilíbrio entre açúcar residual e acidez, pois é esse conjunto que determina a sensação gustativa. Por isso, muitos vinhos classificados como Meio Seco no Brasil apresentam perfil totalmente seco e gastronômico, exatamente como são percebidos em seus países de origem.” Kayton Sommelier

Obs.: A imagem do produto é ilustrativa e pode sofrer variações.

         A safra pode variar conforme disponibilidade em estoque.

         Produto destinado a maiores de 18 anos.